「麻布 かどわき」
2005年 01月 10日
麻布かどわきに行って来ました。
TBSで放送中の魂のワンスプーンでプラチナを取られたということです。そのプラチナスプーンのお料理、「フグ白子の焼きお粥」。
まったりと濃厚な白子がつぶつぶお粥にこれでもか!というくらい絡みつく。
いつもいつも素晴らしい料理を有難うございます。
↓その白子お粥、このような美しい器に入ってきます。おわんのふたを開けるとトリュフの香りが立ちます。
↓黒豆のおこわ。器がめでたいです。
↓ふきのとうとふかひれの天ぷら。いつも熱々で出てきます。
↓ふぐのお刺身。いつも美しい銀のお皿が出てくるのですが、これは全てかどわきさんの
デザイン・監修とのことです!週1くらいで磨くそうです。
(ポン酢 肝入り、もみじおろし入り)
↓白子の木の芽味噌焼き 京都のすぐきでさっぱりと
かどわきさん、お料理にはとても厳しい方です。それだけ芸術とも呼べるお料理を創作
なさいます。
しかし人は大変ユーモアあふれる方。良い腰つきでマツケンを踊ってくださいました。
有難うございま~す(笑)!
芸術とも呼べるお料理、というクダリが見てるだけでもよくわかります。
一番そそられたのは、ふきのとうとフカヒレのてんぷら。
銀のお皿はどんなのだろう?と興味シンシンです。
(氷とフグでかくれてて見えないお皿のことですよね??)
どれか一品だけ食べても大満足しそうなのばっかり!
お皿、見えなかったですね・・反省。他にも沢山あるわけです、お店のそこらへんに銀の大きな器が置いてあります。とってもステキです。デザインしてると聞いて余計ステキに見えちゃうわけです~。
とっても行ってるように見えるかもしれませんが、毎日外食してるわけでもないんですよ^^
もしこのお店に行くとしたらフカヒレの天ぷらはほんとに食べて欲しいー。でも他のお料理も全て美味しいですから!
本当に楽しい方です。
あのインパクトがすごくて、つい先日友人に
「おいしい日本料理の店知らない?」と聞かれて
「私は行ったことないけど、麻布に凄そうなお店があるよ。」
なんて話をしてたばっかりなんです。
やっぱり物凄くおいしそうですね。うぅ、私も行きたい。
さばいていましたね。
晴れの日に行くお店としては最高かと!近くにイタリアンのKIORAもあります。
かどわきさん、眼光が鋭くてなんか良い感じです。その方がお作りになるお料理は本当にセンスを感じちゃってど~うもやみつきになるお店です。
でもおっしゃる通り、東京は勢いあるかもしれません。あくまでベースは京都などの老舗割烹、そこから独自性を出して自分のお店を持つ、みたいな感じでしょうが、東京の客は様々ですからパワーないと出来ないかもしれないですね。
「ブリ、うそつかない」とか言ってませんでした(笑)?そんな楽しい話をしていただきましたよ~。
ほんとーに感謝です。
私もKIORA行ってみたいです。外から見る限りではとっても雰囲気良さそうでした・・・。あの辺りは静かな場所なんだけど隠れた名店があります。
ちょっと嬉しくなりました。きれいに開いて揚げられてて太陽みたいな形でしたよ。
しかし美味しそうな天ぷら~!私は自分であぶら酔いするので 天ぷらは少しを職人さんに揚げてもらうのが一番好きだわ~。丁度良い量よね?
揚げ物だとは思わないですよ~、ふんわり食感を閉じ込めたフカヒレ、って感じで。量も良いです。