「目黒 SANTO SPIRITO サービスについて考える」

この日、向かったのは「リストランテ　SANTO SPIRITO（サント・スピリト）」というお店。
目黒に半年くらい前にオープンしたイタリアンのお店。

最初に断りますが、お店全体が良い雰囲気のライティングで写真には不向きでした･･･。
少々暗いですがお許し下さい。

お店に入ったところからそのお店のサービスはスタートします。入り口まで出迎えてくれて温かい笑顔。お店の方みんなの真っすぐなサービス精神が伝わってきます。


上にアップした３枚はその日のオススメ料理。丁寧な説明がフロアスタッフからあり、とっても安心できます。
お魚、魚介類、パスタ、お肉（牛テールのワイン煮込み）。何とかというお野菜（忘れました）。
さらにアイキャッチがすごい＆早い。「リストランテ」を語る上でむしろ逆行してるような、アットホームな雰囲気とフレンドリーな対応・・・ああいう雰囲気を作り出すのって葛藤があるんじゃないかな？と思えるくらい。でもこのお店の判断は間違っていないと思いました。
『お客様を満足させるためには気取っていてはどーにもならない』ということを知っているからです。そして真摯な態度、お料理に対する思い入れなどの大切なポイントはしっかり押さえている、そんなお店だなと感じました。

ちょっと最近にない素晴らしいお店を見つけてしまったかも・・・！やったっ！

・・・っとここまで書いてごめんなさい、
この記事長くなりそうなのでお料理は次の記事に回します。

最近本当に「サービス」について考える事がよくあってもやもやしていたものが、この店で一気に晴れた感じがしてとても嬉しかったのです。
ご存知のとおり、私はよく外食をします。でも、お料理とサービスと価格のバランスが取れたお店ってほとんどない事に気付いたのです。
例えばフレンチの名店「ロオジエ」の方はこう言いました。
「私達は毎日その日のメニューを予め食べて、サービスマン・フロアスタッフでさえシェフに料理の事で意見する」と。
そして三田の「コート・ドール」の方は言いました。
「私達は毎日２回の掃除を欠かさず全て雑巾がけします。ふき取った後の床にキスしてもいい。自信があります。」と。そして私を素晴らしく磨かれたシンクのある厨房に案内してくれました。
両者とも素晴らしい精神をお持ちだなと感心したものです。「全てはお客様のために」をモットーに実践しているお店です。そして料理も言う事なし。

でもでもーこの２つのお店。高すぎて行けない。そう簡単に私が行ける店ではない！
このように素晴らしいお店でも、私にはとてもとても不相応なお店でそうそう足を運ぶこと
が出来ないのです。（と～っても残念！）

SANTO SPIRITOの話から少し脱線します。
先日、都内にたくさんの支店を抱える「とあるお店」に友達を案内しました。
場所は六本木ヒルズ。
勿論そんな場所ですから、そこそこのレベルがあるものと思っていたのです。
ところが、サービスははっきりいって最低。
案内が出来ない、判断が出来ない。メニューに書いてあるものを理解していない。お酒の種類も知らない。散々でした。
でもこのお店はサービス料を取る、10%。さらにお料理の取り分けにスプリットチャージを取る、数百円。ヒルズ店は都内数店舗の系列店の中では一番上位のお店だと言う。
お料理の価格は一流。コンセプトも一流（HPを見ると）。総料理長として招かれた方も素晴らしい経歴の持ち主（ＨＰによると）。
それなのにまーーったく魅力を感じなーい。もう二度と行きたくないとも思う。
信じられません。あきれるし、その場は雰囲気悪くなるし、本当に気分が悪かったです。
さらに驚くべき事は、このお店、森ビルに呼ばれて六本木ヒルズに出店したという･･･。
はぁっ・・・・？どうなってるんだ森ビルさん・・・。

①根底にマニュアルでの指導があり、お店毎の特徴などを把握している。
②お客さんの要望に基本的にNOを言わない。
③個々にその場の事柄を判断出来る力を持っている。
私はそういうお店が良いなぁ～。
そのお店での失敗を経験して、私はレストランのサービスについて今、考えています。
まだ考え中だし、間違っているかもしれません。自分のメモ書きをここで公開しても失礼
なんですが、とにかくSANTO SPIRITOさんに行ってから、この事をブログに書きたいと思ったのです。皆さんごめんなさい。

まだまだ答えは出ていませんが、本当に私が満足出来て、友達を安心して連れて行けるようなレストランをこれからも探し続けたいと思っています。

そんな時に出会ったお店、それが目黒にある「SANTO SPIRITO」さんでした。。。

つづく

※ひじょーに長くなって申し訳ありません！！