上海記事の中でも紹介したお店です。
群馬・高崎駅から5分ほどのところにある「
CHINESE FAN（ちゃいにーず ふぁん）」。
星野シェフの小龍包を食べたくて、東京駅から新幹線で50分。
近いです！あっと言う間に到着してしまいます。
高崎駅、大きいです。
MASA'S KITCHEN47の小龍包を監修したお店でもあります。
住宅街に突然現れるお店。キッチンが一番道に近いところにあってしかもガラス張り。
店内は靴を脱いで誰かのお宅にお邪魔したような、アットホームな空間。
しかし広い！ここがおうちだったらほんとに広いわー
ランチからかなりボリュームのあるコース、小龍包とふかひれ含む。
気合入ります。。お茶は私の大好きな文山包種茶♪
前菜4種盛り。
白菜とほたてのミルフィーユ。彩り豊か、ふんわりとしたほたての厚みとミネラル分を感じます。
鶏の香味ソース。香味ソースは軽い甘み。
台湾押し豆腐のXO醤。豆腐の風味がしっかりわかるほどあっさりとした味付け。
パパイヤ入りフカヒレスープ。
スープとともに、熟したパパイヤを少しずつ崩しながら。フルーティーな甘さに負けない濃厚上湯スープです。
蟹、ふかひれ、ハムといった具材。スープはやけどしそうにアツアツです！
小龍包。私が知る限りいっちばん皮薄の小龍包ですー
極薄皮の中にたっぷんたっぷんのスープ。
中のあんがスープとともにほぐれていくのも絶妙。
かに肉小龍包。
揚げ物は海老しその春巻き、タラの芽の天ぷら。
層になった皮がパリパリ。こちらはあなごの燻製春巻きです。回りに置かれた黒トリュフはなくてもいいかも。
ふかひれ。
こんなすごいふかひれ初めて！！
この春雨…いえいえ、マロニーくらいあるかと思うほどの繊維質の太さ！
ボリッ、ボリッ、って音がする…。
濃厚な甘さを作るため一度カラメルを作り、エバミルクでさらにコクを加えたソース。
ふかひれはこの日のために用意してくださったものなのだそう。
黄金に輝いています。こんなふかひれが世の中に存在するんですね。。。はー、びっくり。
おこげです～♪
鮑入りです。おこげのアツアツ感っていいですねー。
デザートは3種盛り。
外の2つは杏仁豆腐なのですが、テクスチャとクリームの量で別物のよう。
濃厚クリームの杏仁豆腐、マンゴープリン、柚子さっぱり杏仁豆腐。
マンゴープリンは普通すぎ！柚子さっぱり杏仁豆腐が好きでした。
次回は小龍包を次々と。小龍包コースを食べてみたいです！
