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「群馬・高崎 CHINESE FANの極薄小龍包」
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上海記事の中でも紹介したお店です。
群馬・高崎駅から5分ほどのところにある「CHINESE FAN(ちゃいにーず ふぁん)」。

星野シェフの小龍包を食べたくて、東京駅から新幹線で50分。
近いです!あっと言う間に到着してしまいます。
高崎駅、大きいです。
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MASA'S KITCHEN47の小龍包を監修したお店でもあります。
住宅街に突然現れるお店。キッチンが一番道に近いところにあってしかもガラス張り。
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店内は靴を脱いで誰かのお宅にお邪魔したような、アットホームな空間。
しかし広い!ここがおうちだったらほんとに広いわー
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ランチからかなりボリュームのあるコース、小龍包とふかひれ含む。
気合入ります。。お茶は私の大好きな文山包種茶♪
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前菜4種盛り。
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白菜とほたてのミルフィーユ。彩り豊か、ふんわりとしたほたての厚みとミネラル分を感じます。
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鶏の香味ソース。香味ソースは軽い甘み。
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台湾押し豆腐のXO醤。豆腐の風味がしっかりわかるほどあっさりとした味付け。
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パパイヤ入りフカヒレスープ。
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スープとともに、熟したパパイヤを少しずつ崩しながら。フルーティーな甘さに負けない濃厚上湯スープです。
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蟹、ふかひれ、ハムといった具材。スープはやけどしそうにアツアツです!
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小龍包。私が知る限りいっちばん皮薄の小龍包ですー
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極薄皮の中にたっぷんたっぷんのスープ。
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中のあんがスープとともにほぐれていくのも絶妙。
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かに肉小龍包。
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揚げ物は海老しその春巻き、タラの芽の天ぷら。
層になった皮がパリパリ。こちらはあなごの燻製春巻きです。回りに置かれた黒トリュフはなくてもいいかも。
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ふかひれ。
こんなすごいふかひれ初めて!!
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この春雨…いえいえ、マロニーくらいあるかと思うほどの繊維質の太さ!
ボリッ、ボリッ、って音がする…。
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濃厚な甘さを作るため一度カラメルを作り、エバミルクでさらにコクを加えたソース。
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ふかひれはこの日のために用意してくださったものなのだそう。
黄金に輝いています。こんなふかひれが世の中に存在するんですね。。。はー、びっくり。
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おこげです~♪
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鮑入りです。おこげのアツアツ感っていいですねー。
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デザートは3種盛り。
外の2つは杏仁豆腐なのですが、テクスチャとクリームの量で別物のよう。
濃厚クリームの杏仁豆腐、マンゴープリン、柚子さっぱり杏仁豆腐。
マンゴープリンは普通すぎ!柚子さっぱり杏仁豆腐が好きでした。
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次回は小龍包を次々と。小龍包コースを食べてみたいです!
by 55aiai | 2010-05-14 09:39 |  ∟群馬 | Comments(8)


ライター・西村愛のブログ

by 55aiai(西村 愛)
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