「上海2010 小楊生煎の焼き小龍包」

ほかほか蒸したて小龍包の後はお向かいのお店「小楊生煎」。

店頭で焼き売りしてるんです。
大きな鉄鍋にぎっちりと並べられた小龍包は皮も厚くて大きいです。

たっぷりのゴマが振りかけられてるのがまた、食欲そそります！


このお店小楊生煎は、前記事の小龍包のお店「佳家湯包」とほぼ広さは変わりません。ただ厨房が少し広くて、そしてとっても清潔です。
ガラス窓を挟んで良く見える厨房は、店員さんがテーブルを拭いている姿を何度も見ました。

料理人だけでなく、売り子さんもちゃんとマスクしてるでしょうー。
きっちり気を付けてるんだな、って感じます。


もっちりした皮をコロコロに切って、

油をしっかりと表面につけています。
お隣ではそれを素早く丸く伸ばす作業進行中。はは、早いっ！

白い桃が並んでるみたい！キューピーみたいな頭がかわいい～

並べたおまんじゅうはたーっぷりの油で揚げ焼きされていきます。
さっきのキューピーの頭側を下にして、そこに焦げ目をつけていくのですね。


運ばれてきました～。4つでひと皿。

がばっと箸を大きく開いてお皿に移そうとするのですが。。。結構危険。
焼き目のところは固いし中にスープが入っているので箸を刺すことも出来ないし、難しい。笑

ふわっもちっ、とした皮は少しつるっとした食感もあってジューシー。揚げ焼きした焦げ目はガリガリとした香ばしさ。決して焦げてるのとも違う。
中からはお肉の甘さのスープがたっぷり出てきます。


超研究熱心なふたり。ガラス窓に張り付いて作業の様子を見学です＾＾
右：鯰江シェフ　左：星野シェフ。


お店を出る頃にはテイクアウトの行列でした～

皮の厚みとお肉でかなりボリュームあるので、朝から4つてことは上海市民は朝ごはんはしっかり派なのだな～


ささっ、次の目的地へと急ぎます。
観光一切ナシ、次もその次ももちろんごはんです！笑

ツアーで美味しく食べましょう。↓