「台湾 明月湯包の小龍包」

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2日目、朝ごはんを食べ終わってすぐ、今回の目的でもあった「明月湯包(ミンユエタンパオ)」へ向かいました。

ここは群馬・高崎にあるCHINESE FANの星野シェフの師匠がいるお店。
さらに恵比寿のMASA'S KITCHEN47から見ると師匠の師匠ということになります^^

「おっどろくぞー♪」と星野シェフも自信満々。
そうなんですか、そんなに美味しいんですかー。ハードル上げまくりの星野シェフにこちらも期待値が増します。
本店の小さいお店からスタートして、すぐ近くに支店を出した明月湯包の張 明煌さん。
本店は10数年、そして支店をオープンしてからは4年ほど。
小龍包は鼎泰豊(ディンタイフォン)のそれよりも大き目でお値段はお安めです。
8個で120元(約360円)。

またまたシェフがオーダーしてくれました。
さー、昼からまた食べますよー。
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小龍包。よかった、今日は熱々だ。…っていうか熱過ぎだ。
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思ったよりも皮が厚めです。。
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スープはたっぷり!
鼎泰豊に比べるとすっきりクリアな味と色。
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2個目のせいろのは皮が薄めだった。
作る人によってむらがあるようです。
れんげの上でクタッとなるくらいのスープたっぷりと皮薄がいいですね。
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蟹肉小龍包♪
じゅわっと蟹の甘さがあって素晴らしい。
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見てー❤
このたっぷたぷ。
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小龍包はお寿司と一緒。
美味しさはお店ではなく職人に因る。
張さんとはご挨拶のみだったので、ぜひ次回は張さんが作る小龍包を食べてみたい。
私が食べたところだとCHINESE FANの星野さんやMASA'S KITCHEN47の小龍包の方がお肉のほどけかた、スープの多さ、皮の薄さ、全体のバランス、どれをとっても上いってます。
ここで終わることなくもっともっと美味しい小龍包を食べてみたいなぁ。
情報お待ちしてマス。

さて、他のメニューはこちら。
おし豆腐。しっかり油が使われているんだけど塩味は結構うすめ。
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鶏湯。鼎泰豊のそれよりも臭みがなく、コラーゲンを感じる鶏出汁が最高。
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紹興醉鶏。鼎泰豊と比較するとさらに紹興酒の香りが強く甘さがあります。
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棗泥鍋餅。なつめあんのスイーツ。
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こうやって学食みたいに並んでるメニューもあります。
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Commented by aradas_j at 2010-08-01 18:17
台湾記事まとめて読んだら小籠包食べたくなっちゃったなー!
あと、胡椒餅も気になりましたー。
マンゴーかき氷もあるし、台湾はかなりおいしそうだわ!
Commented by mkoji95 at 2010-08-01 22:12
うわぁ、すごい小籠包ですね!たっぷたぷ具合、すぐに恵比寿に行きたくなっちゃいます(笑。
鶏湯のお味も気になります(鶏湯って知らないんです)。結構、脂が浮いてるけど、こってりなのかな?
Commented by 55aiai at 2010-08-01 22:36
aradasさん
台湾、美味しすぎるよ!そしてなによりも日本人に優しいの。
英語は通じないのに日本語は通じたりするんだよね、おもしろい。
マンゴーは9月くらいまでですよん。行くなら今、今!
Commented by 55aiai at 2010-08-01 22:41
mkojiさん
そうそう、今すぐ恵比寿ですよ!(高崎にもぜひ)
先ほど返信したように、台湾から帰ってきた次の日は懐石だったのですがその次の日は恵比寿マサズでした^^
小龍包を食べて、うん、やっぱり美味しいなと思いましたよ。
鶏湯ですが、骨付き鶏肉をじっくり煮込んだスープなんです。
シンプルな味なんですけど大事なのはその煮たて方なんだと思います。鶏臭くならずでもしっかり鶏の出汁が出てるって感じです。
あちらの鶏って皮のところにコラーゲンと脂がしっかりなので、スープも結構脂が浮いてます。でもそこが美味しいところなので気にせずいただきました♪
by 55aiai | 2010-07-31 17:11 |   ●台湾2010 | Comments(4)

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