「神泉 文琳３ 上海ガニ」

海老と上海ガニの炒め物。
ここ数年、上海ガニを食べだしてからというもの、どうも時期を逸していた気がします。
時期を逃すと全然美味しくないんです。
但し今回はぴったり。
上海ガニの美味しさを満喫できました。
↓かにみそと卵が最高です。


↓黄ニラと牛肉の炒め物。このお肉がステーキのように柔らかいです。


↓黄ニラの水餃子。まるで「料理の鉄人」で黄ニラがテーマの日のようです・・・。
黄ニラ、美味しい時期なんでしょうか・・・？
皮はもちっとして厚いです。中のアンをしっかり閉じ込めています。味は淡白な薄味でさっぱりしています。



☆文琳　お野菜の切り方がとっても美しい。そして処理がとても上手で美味しいです。
　例えばアスパラガスの筋の取り方とか、黄ニラの長さが全て同じに揃えられていることとか。
　こういうちょっとしたことが違うんだろうなって思います。
　お野菜切っているのを見たい場合は、カウンター席をオススメします。見ていて楽しいです。