「恵比寿 レ マリアージュ ドゥ ガク（Les mariages de GAKU）のディナーコース」

最近あちこちに増えてきた、非常にリーズナブルなビストロ。
数年前からこういうビストロってあったと思うんだけど、ここ最近評価が上がってきている新しいお店はひと口にビストロと言っても各々きちんと差別化・個性を出してお客さんを上手につかんでいるように感じます。

ガクって呼んでいるのですが、ほんとの名前は結構長くてレ マリアージュ ドゥ ガク（Les mariages de GAKU）。
恵比寿の鯛焼きひいらぎやだったり、こないだ書いたいろーんなごはん（過去記事）の1枚目・アンクルトムのお向かいでもあります。
昔はこの一帯って天ぷらさわき（過去記事）やラーメンの山頭火とかあった場所。
小さいお店が長屋のように並んでいるミニ飲食街みたいな感じです。
入れ替わりを見るにつけ、時代の流れを感じてしまう。


とてもこじんまりしているお店にカウンターとテーブル。
覗きこめるカウンターの中には鉄板があって、シェフが豪快にお肉焼く→モクモク～みたいな様子にライブ感を感じられます。
ワインはしっかりしていて美味しいものがリーズナブルに揃っているようで、お任せしても安心なソムリエのチョイスが間違いないです。

すでに人気があるお店でかなり予約で埋まっているみたいです。
このお店の味、と言えるような定番のものもしっかりあって、さらに新鮮で厳選された食材などで安定感があります。
お店としては肩ひじ張らない雰囲気を作り出したいという気持ちがあるそうです。
実際とても賑わっていましたねー


ほたるいかとセリのマリネ。
セリ独特の香りと歯ごたえ、そこにほたるいかの甘さが加わります。
特にセリが柔らかくていいですね。セリってこういう食べ方も出来るんだ。

冷製サーモン。温製とどちらかを選べます。
埼玉県産の有機野菜、温泉卵。ソースにはてんさい糖が使われています。
燻製香とサーモンの香り、肉厚なサーモンは美味しいです、がまあまあです。
野菜はとても美味しかったです、火通しも味の濃さも十分。

パンです。
器がかわいかったです。


玉ねぎの温かいスープ。

ふわふわのカプチーノの下に優しい玉ねぎのスープが隠れています。
ちょっと量は少なめで、もう少し食べたいな…ってところで止められる後引く量。
冷たく固い金属のスプーンの上にプチプチと潰れる柔らかい泡が不思議な食感。


メインはいくつかから選べます。お肉が得意なお店のようですね、ここ。
この日は黒毛和牛のイチボをチョイス。

少々重めのワインのソースでちょっとクラシカルな雰囲気も。
ポーションはきちんとあって一つずつのお皿を堪能できます。


メインのお肉をしっかり食べた後に炭水化物を出す。
この辺りもネオビストロっぽくて良いですね。
最後に麺かごはんを選びます。
私は生海苔と蟹のリゾット。豆乳とかつおだしベース。

コロンとしたまあるいおにぎり状。
これを崩しながらいただきます。蟹味が弱いのが残念。
創作が強い割に安心出来る味なのは、魚介、特にかつおや豆乳など優しく口に馴染む味だから。
シメで落ち着く味を印象的に残すって、なかなかアーティスティックな技ですね。


デザート。
栗をパートフィロで包んだパリパリのスイーツ。


こういうビストロがどんどん増えてくれたらきっと楽しい。それなりのお値段でやってるビストロはそれなりの見直しをしなければ苦しくなっていくだろうとも思われます。
ただ…、今までもいいな～と思っていたこういうリーズナブルビストロが、口コミが広がるほどにどんどん客層が変わって行くのを何度か見た事があります。

お値段が安いということはお客が絞れないという難しさはないのだろうか？
そして予約も取りにくくなり、一見さんばかりを相手にしなくてはいけないようにならないだろうか？
お店が作りたいと思うイメージ、カラー、雰囲気。そんなものを保つための秘訣ってなんだろう？

批判でも否定でもありません。難しい事を良くやってるな、って思ってる。それだけです。

この当日はお誕生日の方とかいらして、とても盛り上がってるテーブルがありました。
笑顔が溢れてて楽しそうでしたー＾＾
でもちょっと声大きかったな～。。。