「銀座 おいしい山形プラザ＆ヤマガタ サンダンデロ（YAMAGATA San-Dan-Delo）」

すっかり気になる山形県（この記事からのつながりです）。

そんなことで先日、銀座にある山形の物産館「おいしい山形プラザ」へ行ってきました。
さほど広くないスペースですが1階にはぎっしりと山形の産物が。
2階はイタリアンレストランの「ヤマガタ サンダンデロ」があります。

1階で購入した「Petitjelly Cherry（プチジェリチェリー）」。
冷凍されたデザートです。

1時間ほど常温で溶かすとシャリシャリとした食感を残したデザートになります。
さくらんぼを蜜煮してゼリーでくるんだお菓子。なによりも美しいじゃぁありませんか。
食べて気付いた、種が取ってあるんですね。
さっぱりとした口当たり。さすがにフレッシュな味はないものの、キルシュリキュールのような甘美な風味が感じられます。


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2階の「ヤマガタ サンダンデロ」
日々ランチにするとちょっとお高めかな、とも感じられる価格設定。
少しランチタイムに外れていましたがそこそこお客さんがいました。


このお店の店内内装。
パノラマに描かれた山形の風景。山があり、川があり、広がる平野には田畑がある。
山形出身者だったら銀座のど真ん中に自分のふるさとの絵が目の前に拡がっていたら嬉しいんじゃないかなー。
ガラスには、まるでさりげない模様のように山々を縁取ったり、県の形の中に地図記号が書いてあったり。
全体にはシンプルなんだけど明るいイメージですっきりしています。

沢山の山菜と庄内豚ベーコンを使ったぺペロンチーノパスタ。
極力強い味を使わず食材を生かすようにしているとの説明がありました。
この食材を生かすという考え方が、山形の食材の持つ強い力を表現していることになる、
というのがわかりやすーく伝わってきます。

もちろんコレがこのお店の味なのだけど、お店の味の向こう側に「山形の味」をしっかり意識出来る。
これって物産館に併設しているレストランとして、有り余るほどその役割を果たしていることになるわけですよね。山形の食材を使ってればいいんでしょー、ただ美味しく調理出来てればいいでしょー、っていうことではなくて、アンテナショップとして山形食材の本質を壊さないところでものすごく繊細で技巧的なことをまるで簡単にやってるみたいに見せてるのです。
これが"仕事"を完遂してるということになろうかと思います。
だからこそまさにこの店名の「山形産なんでしょう（山形産だんでろ・YAMAGATA San-Dan-Delo）」が本当の意味で生きてくるというわけなんですよ。


但し。。
テーブルに塩が置いてあるのです。
最初に、ここの料理はとてもシンプルな味付けだからもし足りなかったらご自分の好みで、というようなひと言があったのですが、そう思う人も少なくないでしょう。
もしかしたら塩味が少ないパスタが食べにくかったり、コクを感じなかったりする人もいるかと思われる味でした。
ただ私は前述のとおり、食材を存分に生かす方法として味を強くしないという方法を取ったお店であるということを考えれば、納得出来る味でした。
それでもどうしても残念だったこともありました。
それは、前菜をいただいていてまだほとんど食べていない段階で、もうパスタが出てきちゃったこと。
私だけなのかな。。私が食べるの遅いのかな。。と思っていたのですが、他のテーブルでも同じ事が起きていました。
スピーディーが売りみたいなんだけど、あまりにもスピーディー。
早く帰れと言われてるみたいで気になりました。
ちょっと冷めた接客も気になりましたが･･･、こちらは個人的な好みもあるかもしれません。
1000円ランチだったらこうは思わなかったかもしれないけどなー。
こういうところが価格と比較した上での満足度の問題になるのかもしれません（いわゆるコスパってやつですね）。

デザートはティラミス。
おすすめだそうです。こちらはしっかり甘さがあり濃厚でした。