「仙台 ままや 仙台駅の山形料理 だし、ひっぱりうどん」

仙台駅前で山形の味を。
仙台駅からすぐ、地下へ降りたお店「酒菜ままや」へお邪魔しました。


山形を懐かしむ仙台在住者は、きっとこの言葉に反応すると思う。


だし。
東京でも少しずつ浸透してきてますよね、このお料理。
それぞれのおうちによって入れるものが違うらしいのですが、ままやでは「きゅうり、なす、みょうが、しそ、小葱」。夏らしい味。そうめんとかにドサッとかけて食べたいな！

山形のだしのせ冷ややっこ。
切り立ての野菜を新鮮なままにだし醤油でいただく。
あまりにも山形では身近にありすぎて、だしをお店で出すなんて考えられなかった…って。
ありがたいです、おうちで作っていた味をこうして食べることが出来るなんて！


どんどん焼き。
おまつりで食べるお好み焼きみたいな食べ物。
クレープみたいに薄く作った生地には桜エビや天かす、ねぎ、かつおぶし。
そして割り箸にくるりと巻いてソースを塗る。

サラッとしたソースと青海苔、魚肉ソーセージをペタッと焼き付けるチープ感がたまらなく郷愁を誘います♪


ひっぱりうどん。
冷たいおうどんを想像してたー。これはあったかいうどん、釜揚げなんですね。
しかもこのおうどん自体も薄味の出汁に入ってるのです。この出汁が出汁で美味しくて。

ここからうどんを持ちあげて卵、ネギ、海苔、納豆と出汁をぐるぐるぐるっと混ぜたものにたっぷり付けてすする！

納豆がポイントですね！ふわとろになった出汁が太めの麺に絡むのです。
ずずずずずーーーーっ。

音を出さずに食べるのは至難の業、無理！(笑)


山形からいらしたご夫婦がやられているんですよ。
たまーに娘さんもお手伝いされているとか。
いいですねー、ご家族経営。

山形の中の食文化や方言の話、聞かせてもらいました。

ほら、飾られているお花も紅花。山形を象徴するお花です。


地下のお店だけど静かで落ち着いた雰囲気。
それと！
お餅のランチが気になります。
私がずーっと食べてみたいと思っていた「もち御膳」があるんです！
もち御膳とは・・・いわゆるお餅のフルコース。色んな味のお餅があれこれ食べられるお餅のお膳なんです。
宮城県の餅米「みやこがね」を使ったもち御膳。
食べられる人は幸せだなぁ～♪　うらやましいー
ぜひランチでもままやさんへゴー。


つづく。



---

東北支援project 第1弾：仙台　Presented by 山形食べ頃ドットコム】



【東北支援project 記事まとめ：時系列】
◆東北・仙台から帰ってきました

◆東北支援project　第1弾：仙台　Presented by 山形食べ頃ドットコム（オープニング＆到着するまで）

◆仙台　イタリアンレストラン チロル仙台店のコスモポリタン

◆仙台　飲食業界の方へのインタビューでわかったこと

◆仙台泉区　ステーキ宮 八乙女店のひとくちてっぱんステーキ

◆仙台　和風オイスターバー kakiyaの松島産カキフライと金華サイダー

◆仙台・作並　作並温泉 鷹泉閣 岩松旅館　岩風呂とお部屋

◆仙台・作並温泉　広瀬川と作並こけし平賀謙次郎商店

◆仙台　縁・YENISHI（えにし）の比内地鶏もも焼

◆仙台　牛すじ薪（しん）の牛すじ赤・白

◆仙台　ハミングバードの生パスタ モッツァレラとバジルのアマトリチャーナ

◆仙台　五つぼの焼き鳥・ネギ皮巻き、タタキとお刺身

◆仙台　ままや　仙台駅の山形料理　だし、ひっぱりうどん

◆仙台　フルーツのいたがきのロールケーキ　フルーツロール

◆仙台訪問2011.5.15～17　まとめ





--