「目黒 Restaurant L'asse（レストラン ラッセ）のオマール海老のテリーヌ」

目黒駅から権之助坂を下ったところにある、レストランラッセに行って来ました。

シェフの光り輝くような経歴に加え2012年版ミシュランガイドで星を獲得したことで注目が集まったレストランです。
イタリアで三ツ星を獲得し続けている「ダル・ペスカトーレ」での経験、イタリアで信頼を得ているナディアシェフから認められたシェフとしての力量。そんなところが話題を呼んでいるレストラン。

この日は同じくダル・ペスカトーレでソムリエを任されている林基就氏を招いたコラボレーションディナー。


この日のコースの中で最も印象的だったのが、このお店のスペシャリテでもあるオマールを使ったテリーヌ。
通常だと野菜のカラフルさや火の通し方で勝負されることの多いテリーヌだけど、このテリーヌは超レアなオマール自体が主役。

サルディーニャのボッタルガ（からすみ）も添えられて、美しく盛り付けられていました。

十分な量のオマール、みずみずしい食材感、とろりと口で広がる海の香り。
見た目の美しさまでもパーフェクトです。


・・・と、気に入ったところから紹介してしまったので、最初に戻ります（＾＾）

白ごまのクロッカンテ。
軽いローズマリーの香り。ごまざりっざりの中に起立！しています♪

北海道産栗かぼちゃの暖かいスープ。
素朴なスープ。ダル・ペスカトーレのお料理がどんなものなのかわからないのですが、お店の裏にお店の野菜を育てる畑があるようなお店だそうなので、食材ど真ん中系なのかもしれませんね。
器も見た目も、どこまでも素朴ですよね。。

無農薬野菜のサラダ、バーニャカウダソース。
濃い、苦い、甘いのお野菜。バーニャカウダソースも美味しいです。
それにしてもバーニャカウダは世の中に溢れすぎていますよね。。

トルテッリ。リコッタ・マスカルポーネ・パルミジャーノレッジャーノ・モッツァレラの4種チーズを使用。
「これはイタリアのマンマの味だよ。」と言われたら納得します。

くるみとマロングラッセのパン。
ほの甘さと香ばしさが後引く美味しさ。


ここで、羊のメインを仔牛に変更してもらいました。
発砲赤ワインをソースにした柔らかいお肉でした。ポレンタと共に。


デザートはトルタ アマレッティ（アマレットのタルト）、バローナ70%生チョコレートのサラーメ ディ チョコラート（チョコレートとクッキーのサラミもどき）、ティラミス。


私の印象では、オマール海老テリーヌ以外は家庭料理のような素朴な味わいで比較的素材重視、シンプルだと感じました。

通常コースって一体おいくらぐらいなんでしょ。
私はワイン込み15,000円だったのだけれど、ランチで一度コスパを試してみたいなって思います。