「神泉 鮨処 小笹 with山村社長＆ブロガーさん」

「銀座　小笹寿し」に数回行った事があるので、神泉の小笹のお寿司にも大変興味がありました。兄弟弟子ということですが、見た目銀座の方のほうが随分と先輩に見えます。
下北沢にあったお店が親方だったらしいのですが、その方は亡くなって、そこで修行していた方たちが都内で頑張っていらっしゃるとの事。

ウニを昆布に乗せて蒸したもの。全部ウニ。とにかくウニ。
よく「北海道展」なんかに行くとウニ・カニ・いくらがてんこ盛りのお弁当などがあったりしますよね。あのウニも完全に火が通っていてパサパサなんだけど、ここのはとってもしっとり。
当然ウニが全然違うのでしょうが、熱の通り方なども絶妙。
↓私、これもっと食べたかったかもー！


最初のお通しが終わった頃にいろんなお酒を運んでいただいて、それぞれに注文。
私は日本酒と焼酎両方。大分麦焼酎「兼八」をいただく。
↓日本酒の器。どっしりとして重みがある、美しい器。

「山村社長のブログ」にて、焼酎兼八について語られてあります。

つまみの最初は鯛から。
淡路産の鯛だとか。
そういえば徳島出張に行った時の鯛めし、美味しかったなぁ～・・などと思い出す。
白身独特のあの歯ごたえ、皮は意外と柔らかく、すだちをたっぷり、こちらも淡路産かも。
↓すだちと塩でいただきました。



次は盛り合わせになって。
たいらがい、車えび、とりがい。

↓ぷりっぷりだったとりがい。銚子で取れるそうです。

↓車えびはこれまたえもいわれぬ火の通し方。行儀悪いけどちょっと裏側を撮って
みました。



鯛のあらで取ったすまし。あらって本当に良いダシが出るんだ～


東京湾が時化（しけ）ていて、なかなか良いものがないんだそう。
↓joyyamaさんが絶賛だった鯵。肉厚で柔らかい！ちょっと衝撃的！今まで食べてた
のと全然違うの！

上に添えられたネギとしょうがの味がとても柔らかい。他のところで食べるともっと刺すよう
なしょうがの辛さだけが残るのですが、工夫があるようです。

↓香ばしく焼かれた太刀魚塩焼き。ほんのり味付けされた酢飯の上に乗っかって。
脂乗ってました＾＾　満足～


写真が多いので次に続きます～・・・

小笹
↓正面に堂々と。お店の雰囲気をぐっと上げています。

↓ご飯が入っているのかな。

↓エントランス

↓ビル（マンション？）の奥に入り口が。知らなかったら見落とすほど。


写真いっぱいで重くてすみません！