「益田・津和野の旅 割烹 美加登家 本店(みかどや)の懐石コース」

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旅の中でとても印象深かった一食。
益田市から少しずつ津和野方面へ近づく、日原というエリア。
美加登家(みかどや)です。
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静かな町の夕暮れ。到着しました。

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日も落ち始めた時間。
温もりある光が迎えてくれました。
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純和風な落ち着いた造りです。
古き良き意匠が素晴らしいです。
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もともと旅館であった美加登家。
現在宿泊業は休業していて料亭として営業しています。
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お部屋へ。
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地酒をいただき。
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ライトの演出があり、つきだし出てきました。
橙の器に入った白和え。
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ハマボウフウが美味しい。うるいなど山菜も。

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お椀は鮎雑煮。
この肝色した出汁にぎゅーっと鮎の味が染みだしています。
滑らかな飲み物のようなお餅にじんわり絡むお出汁。
干し鮎で作られているようです。
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お造りはコウイカ、桜鯛、サヨリ。
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カレイ。
肉厚でふんわり。
味わいも深くこんなにでっぷりとしたカレイを初めて食べました。
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笹山の里芋、穴子。
里芋もこのエリアの名物です。シルキーで滑らか。昔から里芋の栽培が盛んで、なんと芋煮会も開催されるエリアなのだとか。
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京村牧場のフィレ肉。
交雑種のお肉ということですがサシは十分。脂は多めで少し重ためでした。
付け合わせはユリ根まんじゅう。
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ちょうど解禁になった岩魚とヤマメの天ぷら。
こごみタラの芽フキノトウと共に。
あぁ、川の恵と共に生きているんですねこの辺りは。自然が近くて素敵だなぁ。
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最後は丸。
すっぽんの雑炊。
ぺたぺたする濃厚なすっぽん。
あー!叫びたいw
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みんなおかわりして、食べきりました!
この日のために沢山用意していただいて有難うございます!
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よもぎのお餅。
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本当にすばらしいお料理でした。
ここへ行くべきは6月から解禁となる鮎を食べに。
そして9月は鮎と丸が両方いただける。
10月になると鮎が子持ちになるということです。
行かなくちゃぁぁぁ~~~





by 55aiai | 2014-04-30 08:00 |     ∟益田・津和野ツアー | Comments(0)

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