「益田・津和野の旅 割烹 美加登家 本店（みかどや）の懐石コース」

旅の中でとても印象深かった一食。
益田市から少しずつ津和野方面へ近づく、日原というエリア。
美加登家（みかどや）です。
静かな町の夕暮れ。到着しました。

日も落ち始めた時間。
温もりある光が迎えてくれました。

純和風な落ち着いた造りです。
古き良き意匠が素晴らしいです。

もともと旅館であった美加登家。
現在宿泊業は休業していて料亭として営業しています。

お部屋へ。

地酒をいただき。

ライトの演出があり、つきだし出てきました。
橙の器に入った白和え。

ハマボウフウが美味しい。うるいなど山菜も。

お椀は鮎雑煮。
この肝色した出汁にぎゅーっと鮎の味が染みだしています。
滑らかな飲み物のようなお餅にじんわり絡むお出汁。
干し鮎で作られているようです。
お造りはコウイカ、桜鯛、サヨリ。
カレイ。
肉厚でふんわり。
味わいも深くこんなにでっぷりとしたカレイを初めて食べました。
笹山の里芋、穴子。
里芋もこのエリアの名物です。シルキーで滑らか。昔から里芋の栽培が盛んで、なんと芋煮会も開催されるエリアなのだとか。
京村牧場のフィレ肉。
交雑種のお肉ということですがサシは十分。脂は多めで少し重ためでした。
付け合わせはユリ根まんじゅう。

ちょうど解禁になった岩魚とヤマメの天ぷら。
こごみタラの芽フキノトウと共に。
あぁ、川の恵と共に生きているんですねこの辺りは。自然が近くて素敵だなぁ。

最後は丸。
すっぽんの雑炊。
ぺたぺたする濃厚なすっぽん。
あー！叫びたいｗ

みんなおかわりして、食べきりました！
この日のために沢山用意していただいて有難うございます！
よもぎのお餅。

本当にすばらしいお料理でした。

ここへ行くべきは6月から解禁となる鮎を食べに。
そして9月は鮎と丸が両方いただける。
10月になると鮎が子持ちになるということです。
行かなくちゃぁぁぁ～～～

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