「ファルファッレ」

和食や和菓子の職人は食べ物で四季を表したり、練りきりやあめ細工で何かを形作ったりする技術を昔から磨いてきた。
イタリアにも同じ事を考えた人がいて、自分たちの好きなパスタをシェルにしてみたり、ペン（ペンネ）の形にしてみたり、美と食を融合させていたようだ。

ファルファッレも同様。蝶の形をしたパスタをそう呼ぶ。ファルファッレは歯ごたえが部分的に違う。ようするにパスタ生地が分厚いところとそうでないところがあるが故に歯にあたる時の感触が変わる。そして、ひだがあるが故にソースがからむ。これを考えた人はすごいなぁ・・・。

このときはひき肉と少しの生クリームとにんにくで味付け。




☆ファルファッレのパスタ　２日間食べ続けました･･･。