津奈木町にある亀萬酒造。
熊本にあって、なんと日本酒を作る酒蔵なんです。
ご存じのとおり熊本は焼酎文化の街です。
気候的にはやはり高温である気温が、日本酒造りには向いていないと言えます。
その中で努力と工夫によって清酒作りをしている、それが亀萬酒造です。
歴史は100年。決して長いとは言えませんが代々その製法を受け継ぎ、
日本最南端の酒蔵として通に親しまれるお酒を造っています。
毎年9月から氷を作ります。
氷は温度が上がり過ぎたときのため。タンクに巻いたり中に投入したりしながら、
気温の上昇と戦います。
昔は冬でも雪が降ることがあったそうですが、年々暖かくなっているそう。。
多量の氷を使うこの作り方を「南端仕込み」と呼び、これはオリジナルとなっています。
元々医業をしていたという先祖が、患者が代金支払いに持ってきたお米を使って
日本酒を作り始めたのが初めだということです。
1キロ先の湧水を使い山田錦や華錦、あきまさりなどを使ってお酒を造ります。
1年で6万本ほど。
4代目である竹田さん。
沢山の試飲もさせていただき、
私も購入しましたよ！
熱燗に合いそうな純米。いつ飲もうかなー♪
生姜と砂糖を入れた甘酒。
日本最南端！
亀萬さん。
【関連サイト】
亀萬酒造HP（購入できます！）
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