「銀座 SHARI THE TOKYO SUSHI BAR(シャリ ザ トーキョー スシバー)ロール寿司」

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建築連載を書かせていたご縁から、銀座のこのお店を教えてもらい訪問してきました。
「SHARI THE TOKYO SUSHI BAR(シャリ ザ トーキョー スシバー)」。

「カタカナスシ」というジャンルだということは知らなかったけれど、これ系のお店には、
外国人が考えそうな和食店風の造りで、
とっても豪華で、
ハード面にめっちゃお金がかかっているっていう共通点がありますね。

加えていわゆる日本のお寿司屋さんとは一線を画す「寿司居酒屋」といった側面もあって、
創作系のお料理もふんだんで、色んなシーンで使えるというのもポイント。
但し結構お値段もしっかり高いので、下手するとどのターゲットにも刺さらないってことにもなりそうな、
意外と難しいジャンルだと思います。
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…なんて偉そうなことを書くのも、
最近はただ食べるだけでなく、経営側の視点も必要になってきたこともあって(汗)
勉強になりますよほんと。

美しいロール寿司は、内側に海苔を巻くタイプで、
アメリカから逆輸入的に来日したカリフォルニアロールのようでもありますが、
ずっと洗練されていて、計算されたバランスが特徴。
シャリの量はぐっと少なく全体にも小さくて、一口で食べやすい大きさ。
また食感にこだわり、従来のトビッコなどだけでなく、漬物やフォアグラ、肉寿司を思わせる組み合わせなどバリエーションも豊富です。

和牛フォアグラロール↓
和牛、フォアグラに焼きネギをプラス。
刻みわさびを添えて。
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トロ雲丹ロール↓
雲丹、トロたたき。
中にきざみわさびや大葉といった薬味を入れ、山芋のシャキシャキ感と黄とびっこで食感アクセント。
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真鯛ロール↓
山芋や柴漬けのあっさりとしたロール寿司。
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チキンロール↓
柔らかい胸肉を使ったロール。トビッコのつぶつぶ食感が楽しい!
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ケーキみたいなきれいさがあって、盛り上がります。
華やかですもんね、なんか色々撮影して楽しかった^^
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箸で持っているものを見ていただければ、食べやすい大きさであることがわかっていただけると思います。
上品です、とってもー。
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もうひとつの名物は、いかの活け造り。
最後にゲソは天ぷらに~~~
インパクトすごい!目が合うよ(笑)
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一杯って意外と食べられちゃうもんですね。おいしいからどんどん箸が進むし。
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海鮮にこだわったお店で、海鮮をしっかり味わえる味付けやバランスを心がけているということでした。
ランチが特にお得なので、まずは和食のランチ使いが良さそうです!

公式サイトはこちらから→ https://shari-the-tokyo.jp/sushi-bar/



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by 55aiai | 2022-06-02 07:00 |   ●中央区 | Comments(0)

ライター・西村愛のブログ


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