「銀座 蕎麦割烹 橙（だいだい）」

おともだちと先日。

おもしろいお店へ行きました。

銀座脇屋ビルのおそば屋さん。

脇屋と言えば中国料理「Wakiya 一笑美茶樓」や「トゥーランドット」の脇屋友詞シェフ。

いつのまにか銀座にビルをお建てになってて。

そこに、あのそば翁で修業された方とともに開いた、中国料理と和蕎麦のコラボレーションレストラン「蕎麦割烹 橙（だいだい）」を開店されたと。

最初の料理は揚げそばがき。

塩うにとキャビアが乗ってる。それもアッツアツ状態で提供された。

お皿も素敵で、一発目に驚かせるには完璧だった。

こういうプレゼンがいいんだよなーって、この前別のシェフと話してた(笑)

料理にちゃんと使われているおそば。

そばの実がまぶされた蒸し物。

春のそらまめや桜エビが入ってるのがうれしいー

このタイミングでまずそばが出てくる。

からすみをその場でかけてくれるんだけど、スライスは炙ってあって食感が違うのよ。

ほろほろっとしてるのと、ねっとりしてるの。

この一皿にも、「にしん」や「鴨」など、おそばに関連するものがちゃんと使われててストーリーがつながってるんよね。

そして卵焼き。

たまごっておそば屋さんの定番で、卵焼きにもそばのかえしが使われたりするんだけど、

中にはふかひれ。

こういうところが中国料理とのコラボを感じさせる。

これもそうね、角煮。

生麩にはそばの実が入ってます。

山菜も入った天ぷら～

やったねー

お皿もいいなぁぁぁ

そしておそば。

これは少なめ。

あったかいおそばも。

こちらははまぐりと柚子。

おいしかったー

なんとさいごに！

ありがとうございますぅぅぅうう

---