「長野佐久・小海町 Restaurant OTO 氷上レストラン」

この日計画されていたのが、「氷上ダイニング」。
松原湖の冬を感じるために、全面結氷した湖の上で食事をしよう！という、おそらく最初で最後の体験。

私はこういうのきらいじゃないから、これは行くしかない！と思って長野まで新幹線に乗ったんだけど、

本当にこれは、体験出来てよかったと思える一食でした。

さっきまで森の中を歩いてたけど、

そのまま湖の氷の上に降り立ち、

みんなで氷を踏みしめながら歩いていると、遠くにレストランの準備が出来ていました。

氷の上にはうっすらと雪が降っていて、ツルツルではなかったです。

この地は、気温は北海道並みにめちゃくちゃ寒いけど雪はほとんど降らない地域。

昔は松原湖も氷が90cmも張って、アイススケートをしてたのだとか。

90cmもあったらワカサギ釣りなんて穴開けるだけでも大変だし、できないですよね。

そりで荷物運ぶのは良いアイデアだ。

HOTEL MIYAM（ホテルミヤム）のダイニングには、都内の著名フレンチで働いていたシェフが就任していて、

地域の食材をフレンチに仕立てたコースが食べられます。
宮下祐二シェフと菅生大悟シェフの二人体制で、“湖畔のスローテロワール”をコンセプトにしたレストラン。

お二人のこれまでの経歴は聞けば驚くものですが、いつか誰かが書くと思うので、今回は書かないでおきます。

私は聞いた時、びっくりしました(笑)

この日はワインペアリングでお願いしていて、料理もとても楽しみでした。

吐く息は白く、皿からは湯気が立つ。氷点下10度。凍った湖の上で、コース料理をいただく。
言うまでもなく、非日常の頂点のようなシチュエーション。

最初の料理は信州サーモンのフラン。

ほっかほかであたたかくて、あ～～～～いい～～ってなりました。寒かったし。

とろっとろでじんわり体にしみる…！

なんとおやきが登場。

焼きたてだからなのかなあ。

こじゃれたお皿と”おやき”の図…、斬新…

今まで食べたおやきの中で、いちばんおいしかった。

シェフの準備もめっちゃ大変そうだった。

「もーやらないぞー」って言ってるかもしれない(笑)

でもなんか、絶対に私の人生のレストランの中で、忘れないと思うしずっと話し続けると思う。

シェフ、スタッフの皆様、ありがとう。

大王イワナ。肉厚で、川魚とは思えない、全くクセがなく、しっとりとした身。

ムースと合わせてありました。

次の料理のパンも、シェフの自家製。

めっちゃくちゃやわらかなポーク。

パンは炭火の香りをまとってて、スモーキー。”香って”っていうより”まとって”って感じなんですよほんとに。

ワインを使ったデザート。

白ワインの果実味を感じるさっぱりデザートでした。

コーヒーもおいしかった。

まあちょっと寒いわけで(笑)

なので、お水飲むまでもなかったのですが、

お酒と一緒にチェイサーとしてのお水が提供されていたのですが、食事の途中で気づきました。

氷張ってる…笑　笑

やっぱりこんな経験はできないね！

たのしかった！（さむかったけど、笑）

---