オーダーチーズ・ドットコム主催の「東京チーズアカデミー」に参加してきました。
早い話がチーズについて学ぶセミナーです。

私はオーダーチーズ・ドットコムさんを数年前から利用させていただいていてます。
チーズって友達が来たときにすぐに出せるし何かと料理に使いやすいし、時にはおやつ変わりにしたり、小腹が空いた時のおつまみとか、用途が広いと思います。
ネット注文が出来るというのが私が使い始めたきっかけ。最近はデパ地下にもかなりな種類が置いてあるチーズですが、例えばそこで買ってきた場合でも、そのチーズに合った食べ方をオーダーチーズさんのネットで検索、使い方を教えてもらってます。

そんなオーダーチーズ・ドットコム主催のチーズセミナー。
全日参加は出来なかったのですが、私が一番印象に残った「シェーブルチーズ」。
苦手な人は沢山いると思います。
私も･･･　もぅ絶対にダメだと思ってました。
とにかくクセがあって臭くて・・っていう先入観。
シェーブルは山羊の乳から作るチーズで、その風味や香りが個性的すぎて敬遠されるタイプのチーズではないかと。
しかしこれが。食べ方によって全然イメージ違うものなんだ、という新しい発見がありました。

私たちが良く知るいわゆる牛乳から作るチーズって、実は一番乳脂肪分が弱いんですね！
牛　　：　3.7～4.4
山羊 ：　4.0～4.5
水牛 ： 7.4～15.0
一般的な数字でしょうけど、水牛から作られるモッツァレラなんかがとても濃厚であるのはこの乳脂肪分のせいかも。
山羊乳は一番母乳に近い成分（タンパク質やミネラルなど）らしく、ミルクとして飲むと一番さっぱりとしているそうです。
↓セミナー会場で出されたシェーブルは５種類。まずはラベルやパッケージ、外観を観察･･。

セミナーは10名くらいの少人数だったのですごく拝聴しやすかったです。
スクール形式じゃなくてロの形で、皆さんの反応も見れました。

↓この、見ただけで香ってきそうな。。。　笑
セル・シュール・シェールAOC。オーダーチーズ・ドットコムさんのシェーブル売り上げNo.1。
香りが強くてダイレクトです。だんだん周りから溶けてきてとろけます。
イメージどおりのシェーブルかな。

↓トップの写真はピラミッド・サンドレ。ちょっとざらつきがあって酸味が強いチーズです。
灰がまぶしてあります。熟成途中に灰をかけることによって、よりマイルドな風味付け。

↓私が一番好きだった、シェーブルドゥー。とーってもなめらかでクセがないの♪
塩分が強くないのがお気に入り。
カマンベール感覚で食べやすいです。

↓ソワニヨン・クリーミーシェーブル。初心者には絶対おすすめ！私もこれは次に購入したいなー。
ヨーグルトみたいな酸味があって後から香りがふわっと拡がりました。
はちみつと良く合って、デザート感覚です。

↓クロタン・ド・シャヴニョル。ナッツ系というか、栗というか、ほっくりした味わい。
オリーブオイルと合わせて食べるとワインとの相性がぴったりでした！


感想はあくまでも私の主観です。間違いがあっても初心者ゆえにご容赦下さいませ☆
すごい美人講師の田村さんが、優しく教えて下さってとても勉強になりました。
別日程でチーズそのものの知識、セミハード・ハードタイプや青かびタイプなども全て受講できるセミナー。
他の受講生の方ともお話してたのですが、皆さんチーズが大好きで、このセミナーの存在を知ってすぐに飛びついたとか。熱心な方が多かったー！
食べ比べられたこともそうだし知識として持っていること自体も楽しいので、興味ある方にはオススメです。東京チーズアカデミー




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