「銀座 日比谷Bar 和菓子とモルト講座」

「和菓子とモルト講座」へ参加してきました！
和菓子をより深く知り、ウィスキーモルトを学び、そしてその2つのマリアージュを楽しむセミナーです。
THE GRAND BARにて。

お茶菓子としての和菓子は子供の頃から口にする事が多い地域で育ったため、かなり興味あったのですが、知れば知るほど和菓子って奥が深そう・・・。すごく楽しかった！
↓塩瀬総本家の「志ほせ饅頭」。山芋を使ったふかっとした生地。鎌倉・室町時代に「饅頭」が登場した頃からのものなんですってー。
↓榮太樓總本鋪の「名代 金鍔（なだい　きんつば」
江戸時代にすでにこの形の金鍔があったとのことです。
セカンドブランド「Ameya Eitaro」などの展開が楽しみなお店です。

和菓子の歴史、種類、季節感などをわかりやすく説明いただきました。
色んなお店の色んなお菓子も教えてもらって･･･、2月に売り出される「椿餅」と風月堂の「シュークリーム」を食べてみたいな、と思いました。

さてさて、お次はモルト講座。サントリーのブレンダーの方のお話を伺いました。
主に樽による違いや樽製造へのこだわりを、またそういったウィスキーを実際にテイスティングで感じる時間。

サントリーでは海外で樽を購入してくるだけではなく、生えている木を見て選定し加工・製造までを全て自社で行っているだけあって、話にも力が入ってました。
私がウィスキーで一番なじみのある香りは「ホワイトオーク」樽で仕込まれたタイプ。まろやかで甘いバニラ香。こってりと深い香り。
樽の内側を強く火で焼く時に、「バニリン」という可愛い名前の成分が木の中に出来て、それがバニラの香り移し芳醇なモルトが出来上がるとのことです。

そしていよいよモルトと和菓子のマリアージュ講座。

強いものに強く合わせる方法と、特徴ある味覚にあえて逆の味をあてがう方法の2種類があるマリアージュ。
同時にウィスキーの飲み方も教えてもらいました。
・山崎12年（ロック）⇔とらや 夜の梅（ようかん）と静岡御前崎 亀まんじゅう
夜の梅は思ったよりもあっさりした甘さだった。。亀まんじゅうはそれそのものがとーっても美味しいおまんじゅうでした！


・白州12年（ミスト）⇔とらや こがねぎく 抹茶餡（焼き菓子）
ふんわりした軽い口当たりのこがねぎく。ミントを入れた白州は香りが爽快、キレの良い味。
柚子風みなお菓子も合いそう。

・響17年（トルネード）⇔文明堂 五三カステラ
人間国宝が焼いたカステラ！とのことでした。とはいえカステラ、あまり違いがないのが残念。
でも桐箱入り♪
はちみつみたいな香りがある響。でもカステラと合わせるのはちょっと難しいですね。


・サントリー・オールド（ハーフロック）⇔かわみち屋 そばぼうろ
まず最初の感想が「そばぼうろ、ってこんなんだっけ？」ということ。久しぶりに食べたー。
オールドは父が毎日飲んでた気がする。赤いフタを開けて「くんくんくん。」とにおうのが好きだった幼少時代。

・角瓶（ハイボール）⇔王様堂 ぬれせんべい
ぬれせんべいの美味しさに感動。この辺りまで来ると「マリアージュ」関係なくなってきちゃった・・・！
角瓶は今年70周年なのです。ハイボールはウィスキー：水が1:3。作り方によってもかなり味が違うそう。ポイントは炭酸を注ぐ時、出来るだけ氷に当てないようにそぅーっと注ぐのが良いそうです。

私個人的に思うところによると、ウィスキーと和菓子のマリアージュはやっぱりちょっと難しい。
今日揃っていた和菓子は非常にお上品な味が多かったように思うけれど、むしろものすごく甘いとか濃いとか、極端な味を持つもので試したらどうだったのかなー？と思ったりもします。
しかしとにかく、今日一日で五感が研ぎ澄まされたような気がします。
それくらい感じよう感じようと、持っている限りの感覚を使いました。



会場を移してパーティー。

ウィスキーソニックで乾杯の後、お店自家製のスモーク料理などをいただきました。



お店にはびっくりするようなヴィンテージウィスキーが揃ってました。。お値段がすごーい☆


こちらのお店、雰囲気もとてもいい感じです。詳しい紹介がコチラに載ってました。

言えるのは、ウィスキーも和菓子もほんとーーに奥が深いこと。
ちょちょっと勉強したくらいじゃ足りないです。
こういう機会があったら、また積極的に参加してみたいです！