「大崎 Ohara's（おはらス）Restaurantのランチ」

おはらスレストラン。ミシュランで星付きになったお店。
ランチをしに行くことになり確認したところ、予約状況は穏やかなようです、よかった！
今回はディナーコースでも食べられる7000円のコースを。
7000円のコースでは、以前のランチ（過去記事）の時よりもプリフィクスの幅が広がります。

アミューズは白ばい貝。パセリ、にんにくを練りこんだバターとパン粉のブルゴーニュ風。
香りはいいし弾力も抜群！
でも、ぬめりが強かったのがあまり好みではなかった。
持ち手がサイコロみたいになってる器は可愛かった♪


↓グリーンアスパラとホタルイカ。オランデーズ・ソースはマヨネーズみたいなソース
ザックザクの歯ごたえあるアスパラガスは太さも水分も最高。3歳の誕生日みたいな盛り付けも
意表をつく楽しさです。
ほとんど生とも思える火どおしも素晴らしい。
小さいホタルイカに一つずつムースが詰めてありその上にかけられたイカ墨のソースが加わって、最大にイカの味わいを押し出してあります。

↓スープもチョイス。ヴィシソワーズです。裏ごし強めのさらりとしたじゃがいも。

↓メインはお魚、黒むつ。ポルチーニを使ったリゾット添え。
カリッと焼いた皮には黒ゴマびっしり。きのこの味が強めのソースと柔らかめのリゾット。身の厚いむつはふっくら。
全体には軽めの印象のメインでした。


おはらス、行くたびにまた来ようと思えるお店。
グラスの磨きやセッティングも、お店の印象を決めるディテールが芸術的。

最後は冷たいスフレでシメ。濃い目のプラリネは濃厚でしたー。