「赤坂 そば切り 観世水（かんぜすい）の三色そば」

少し前から「美味しいおそば」モードが振り切ってました。久しく食べてなかったおそば。
外苑辺りをふらふらしていた私、このお店を思い出して赤坂見附まで移動！

放送局に勤める先輩からこのお店の事は聞いてました。
その後、じぶんの足で場所は確かめて知ってました。
でも、まだ未訪だったお店、「そば切り 観世水（かんぜすい）」。

三色そばを注文。変わりそば（しそ切り）、せいろ、田舎そばの3種。

トップの写真に持ってきた青々しい香りを放つ変わりそばは今の時期は青じそを使ったもの。
↓そして繊細なほそ打ちのせいろ。のどごしが良くてつゆの絡みも良いの。
それぞれが順番に運ばれてくるお蕎麦を食べるにつけ、きっとサイドメニューも美味しいだろうなぁ～って期待がもくもく。
↓ずっしりと蕎麦の風味を感じられる田舎。このお店の田舎そばは極太な粗びきで、そばの甘さを十分に楽しめます。好みはわかれそうだけど、食感も香りも一番強いそばでした。


そば湯が入った湯桶。塗りの湯桶は開けた瞬間漆の香りが立ちます。
そんな瞬間が好き。わざわざ開けてくんくんします。
塗りの器を使っているお蕎麦屋さんは一目置いて見てしまうのでした。

こういう塗りのものを一式使うお店として私が覚えていたのは新橋本陣房なのだけど、どうやらこの観世水、本陣房のご出身のようです。
京橋の山登（過去記事）も同じく本陣房ご出身だったな～ぁって思い出す。そう考えると尚更、このお店の田舎そばはあまりにも個性的な太さ！だと改めて感じます。

ひとつだけ残念なのは水切りが甘いこと。
それと3つのおそばが運ばれてくるタイミングが、1枚目が出てきてすぐに2枚目、少し間を置いてから3枚目という独特なテンポ。最初はお腹空いてるから早いのかな？あんまり気にならなかったけど面白い出し方するな～って印象に残りました。