「恵比寿 MASA'S KITCHEN47の上海蟹」

MASA'S KITCHEN47で上海蟹です。

10月末の訪問だったので、一番の旬はメス。
身は小さくオスに比べると濃厚さに欠けるのだけれど、内子があるから私はメスのが好みです。

↓食べやすい処理をしてくれるから、なおさら美味しく感じるの。

↓小龍包も上海蟹バージョン。タプンタプン。


↓お店のXO醤はどこのお店よりも好き。

↓このXO醤を使った炒め物。黄ニラがシャキシャキ、海老プリです。

お土産でも購入しちゃいました。おうちでもXO醤三昧。

芯取菜とと鶏肉の土鍋煮込みそば。
ものすごくあっさりしたスープ。完食。


前回の訪問（過去記事）でデザートについての難を書いていた私。
今回行ってみたらしっかり進化した杏仁豆腐が出てきてました。

豆乳の杏仁豆腐の上に、ちょっとシャリッとした杏仁味のアイスクリーム。
一緒に食べ進めると冷たさと豆乳のあっさり感、さらにアイスクリームのコクがプラスされてかなりいい感じ。
このお店のデザートはポーションが大きすぎると思っていて、シェアして十分な量なのだけれどひとりで行くと体が冷えるほどにあるんですよね。
だからちょっと盛りで色々食べられると嬉しいのにー･･と思い、ちょっとお願いしてやってもらったのがこの3種盛りでした。
奥はマンゴープリンとお茶のアイス。

このお店はまだ立ち上がったばかりの赤ちゃんみたいなもので、模索しながらより良い味を探している途中。
常々新しい食材を試してみたり、ちょっと加えたり引いたりフレキシブルに、しかもそれが無理なくやってるように映るお店です。

あとですごいボウルを見せてもらいました。
16杯分の上海蟹。お店で茹でてほぐしておくのだそう。うーん、スプーンですくいたい･･･。