「日本橋 RESTAURANT SANT PAU（サンパウ）のイベリコのプルーマ」

サンパウに行ってきました。
カタルーニャ地方のお料理を独創的なアイデアで提供してくれるモダン・スパニッシュなお店。
日本橋駅からつながる「COREDO日本橋」を完全に抜けきってお隣の「COREDO日本橋ANNEX新館」にあるレストラン。
外の広くなってるスペースから横長のガラス張りでばっちりキッチンが見えます。

入るとウェイティングブースに真っ赤なブーケ。
そう！この日は結婚披露パーティーだったのでした。

入口は1Fなのですが、階段で上がった2階がレストランホールとなっています。
美しいセッティングがされた披露宴会場におじゃましまーす。


この日はこんな風にお願いされちゃったので、ちょっと緊張気味。お酒もほどほどにしよう・・・。


お料理です。
ハモンイベリコ、オリーブオイルを薄い膜で閉じ込めたゼリー。うにっとした膜の中からとろりとオイルが出てきましたよ。

帆立とプルーンのベーコン包み。ちょっとピンチョス風ですね。ひと口サイズ。

車海老タルタルのマリネ、いちごやマカダミアナッツを飾ったひと皿。

杉の木で軽くスモークしたスズキ。ホウレンソウに巻かれたのはふんわりとろっとしたすり身でした。

メインはイベリコ。このお店のスペシャリテである「イベリコのプルーマ」。
知らない部位プルーマなのですが、見た目も食感も牛肉のヒレのよう。繊維も柔らかくあっさりとしていて臭みもなく上品なお味。一頭から300グラムしかとれない希少部位でもあるそうです。


車海老のあたりから極限状態の緊張に襲われてほとんど味を覚えてないの・・・、ですがなんとか記憶を呼び覚まして書いてみましたー＾＾
シャンパン、ワインもすべてスペインもので、ロゼ CAVA スパークリングから始まり、辛口の白や2005年のヴィンテージ赤などが次々と目の前のグラスに注がれていきました。
ほとんど飲めなかったのは言うまでもございませーん（涙）。
ちゃんと練習しないと緊張する・・・、緊張は自信のなさの表れでございます。

最後のデザートはなんとかいただけました。

こーんなにいっぱいのプチ菓子がー♪


でで！どなたのご結婚式だったかといいますと、いつもお世話になっているこの方だったのでした。
お招き有難うございましたー！末永くお幸せに～。