「三田 コート･ドール３」

メインです。
「長崎産アマダイのムニエル　アンチョビソース」

先ほどからのお皿のソースが、全て透き通った軽いものだということにお気づきですか？
恐らく夏を意識しているのだと思います。
どしっと重いソースだと、最後まで食べられませんから。
表面が「油で揚げたの？」と思えるほどにかりっとしています。
でも脂っこくなく、しっかりとした身がソースを吸ってくれます。
アマダイ自体、とても新鮮で美味しいものを使っている事は明らか。
つくづく素材選びの素晴らしさに感心します。


タイユバンについてのコメントをいただきました。
私もどうしても行きたかったので、最後の数日に予約を入れました。
しかしすべてキャンセル待ち。当然キャンセルは出ることなく・・・玉砕。
残念です。早くから知っていたのにちょっと今回は腰が重かったです。。
ぜひこのブログにもタイユバンの記事を残したかったですね。
こうなったらフランスまで行くか・・・。（fuanitaさんに任せた！）

さてさて、次はデザートに移ります。


☆コート・ドール　三田ハウス内にあります。タクシーを使うのが賢明です。
　私はかなり暑い中歩きましたが・・・。