「恵比寿 MASA'S KITCHEN47のサンラー麺＆小龍包」

いよいよ、MASA'S KITCHEN47（マサズキッチン）のカテゴリーを作ってしまいました（＾＾*）

先日のミシュランのパーティーで撮影した写真を届けに行くことになり、ランチを絡めて行ってきました。

少し前にあるレストランのシェフから、
"鯰江（なまずえ）さんが作るサンラー麺がおいしいよ！"
という話を聞いていたので気になって気になって・・・。

サンラー麺と言えばスッパカライあの麺モノ。
MASA'S KITCHEN47は黒酢で作るので独特の香りと酸味が湯気とともに立ち上ります。
むせるほどにすっぱい・強い・濃い黒酢ではなく、常にどこかで酸味を感じながらも「麻（マー）」と「辣（ラー）」の中にあって極めてマイルドな「酸（スァン）」でした。
さらに具からは「甜」、甘さも程よく感じられました！

「辛いの大丈夫だっけ？」って聞かれたので期待と覚悟で臨んだ（食べた）のですが、むしろ辛さが立つというよりも様々な味の重なり合いと複雑さ、そのバランスを楽しめました。

この日は小龍包も。あぁ贅沢三昧。
こないだは上海蟹の小龍包だったけど、今回はスタンダードに豚肉。

小龍包、すごいです。
中から出てくるスープが口に入った瞬間、ものすごいコラーゲンのねっとりを感じることが出来ます。
口の中、スープが通ったところがすべてねっとーり。
それだけしっかりと作られたスープが入っているのにも関わらず、まーったく臭みがないのが良質な食材を使っている証です。

この小龍包だけで1軒店が出来る・・・、と私は思ってる＾＾

前菜のチャーシューも美味しかったなー。


先日食べた上海蟹ディナーはまた今度アップしまーす。