昨日はクリスマス・イブでした！
楽しい夜を過ごされた方もいらっしゃるでしょうね～（＾＾）

さてさて、ルイガンズで一足お先にクリスマスモードになってきた私のごはん記事です。

ザ・ルイガンズ、The lounge on the waterのクリスマスディナー。
そこそこのポーションのお皿がたくさん出てくるタイプなので、色んなものを食べられるのが嬉しいです。
量にも満足。最後はおなかいっぱいになりました！

このレストランがまた暗いんですよね～！
サービスの方がいっぱいろうそくやらオイルキャンドルを持ってきてくれました＾＾
その明るいライトの中でカクテルを。フィアツリー、シャンパンにグリーンアップル。トニックウォーターに閉じ込めたいちご・ラズベリー・ブルーベリー。

クリスマス・ツリーを模したカクテルってことは、ころっとしたアイスはオーナメントをイメージしてるんですね。


アミューズはアスパラガス。
型で焼いたクリーミーなアスパラガスの詰め物をくるりと皮で巻き、グリーンアスパラガスを飾り付けたワンスプーン。
もったりとしたテクスチャーとシャキシャキしたアスパラガスのフレッシュな食感のコントラスト。
寒い冬のひと口目がほの温かいのが、気の利いた心遣いです。

炙り平貝とレアの海老＆洋梨のタルタル。
オレガノ風味の中トロ。
たいら貝の方は甘くてフルーティー、活海老の甘さと洋梨の歯ごたえと甘みが優しい。反してオレガノの中トロは酸味がしっかり効いていてぐっと脂を抑えてくれます。


ここぐらいまで食べたらこのホテルのレストランのメリハリある、でも後味のすっきりとした食感を思い出してきました！
比較的ゆったりとしたテンポで出てくるタイミングも、リゾートらしくて悪くないです。

温前菜。マルサラワインとフォン・ド・ヴォーのソース。うずらのローストと焼きリゾット。
「じゃがいも？」って思うようなぽってりと厚みのあるリゾットは焼き固めてあり、ほっこりとした穀物のコク、程よい芯と粘り。
とろりと溶けだすジューシーなフォアグラ、うずらも美味しくてキュッと締まってます。

プリモ。ねっとりとした海の香りのカラスミ、苦みの効いたアンディーブ。
薄切りで弾力あるヤリイカを乗せた冷製カッペリーニ。

ひらめ トマトのソース。
イタリアンパセリ・オレガノ・タイムでしっかりとハーブを感じるひらめ。

アツアツのお皿に乗ったトマトをフォークで潰して甘いソースとしていただきます。

お肉のメインはフィレ。
バルサミコとフォン・ド・ヴォーソース。
ねぎとルッコラでさっぱりです。


デザートはあまおう。
この時期、いちごはお値段が高騰しますよねー
福岡はやっぱり「あまおう」ですね！
練乳のような懐かしい柔らかい味と共に酸味を伴ったイチゴが相性良いです。
メレンゲとピスタチオで甘さと香ばしさをプラス。


季節の華やかな装いがこもったお料理の数々でした。
食べ終わったあともすっきりでしつこくないのが好きです。
食材が良いのがわかるのでシンプルな味付けで十分なんですけど、程よく輪郭をつけた加減が私にはちょうどいい♪
今日辺りはもう予約いっぱいかもしれないけれど、バーとして使ったり雰囲気を楽しみにお茶しに行くのも良さそうです。

楽しいクリスマスをお過ごしください！