2018-04-17T09:04:39+09:00 55aiai ライター・西村愛のブログ Excite Blog http://love.exblog.jp/238460341/ 2018-04-16T07:00:00+09:00 2018-04-17T09:04:39+09:00 2018-04-14T15:23:39+09:00 55aiai 　　●北海道・天塩、豊富



川島旅館を後にしたら天塩町滞在はあとちょっと…。
この別世界、もう少しゆっくりしてたかったなぁ。


そんなことを考えながらの朝ごはん。
「旅館日の丸」は前の夜の七福寿司の近くです。







この日は通常の夜ごはんの内容で出してもらいました！
旅館の皆さんいわく、もっといろんなものを出したかったって…。
郷土の味、郷土の調理法、珍しい食材、満載でした。


もちろん魚卵も！
ぺろりと食べてしまった～



これはなんーだ♪
こまいの魚卵。12月までしか獲れないので冷凍してあるんですって。
作りたての時はもーっと美味しいんだけどねぇ～とお母さん。
いやいや、つぶつぶしててめっちゃおいしいんですけどー。
ちょっとたらこっぽいなーって思ってたら、タラ科の魚らしい。



右の揚げ物は前日に食べた「カスベ（エイ）」のから揚げでしたー。ぷるんぷるんしてておいしい。
ホタテごはん！朝から最高ー


次々ごちそうが運ばれてきます。
みんなで朝ごはん、いい景色だなぁ。

にしんとサケの「飯寿司」。
保存食ですかねー。穀物のやわらかな味わい。
じゃがいもだんご汁。
これらも作って冷凍ですって。モチモチ。
片栗粉を入れてじゃがいもをねりねり。

全体的に薄味だったけど、自分たちの味はもっと濃いそうです。
寒い場所はやっぱり濃いんですね。
朝からほっこりシカ肉の煮込み。

こちらもシカ肉、
自然がすぐそこ、って感じ。

こっちは熊肉！
脂はちょっとクセあります。でもねー、ヘルシーです。

これはホッケのつみれ。
魚のつみれなんてね、珍しくないけど。
でもホッケをこういう風に食べるのかーって。とっても繊細な味。白身の柔らかな甘さ。
実は東京に来るまでホッケって食べたことなかったもん。

珍味という珍味を朝からたくさん。
50年の歴史があって、料理上手なお母さんがいて。
家族みたいに優しく接してくださる旅館でした～


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天塩町最後の立ち寄りスポットは「べこちち」。
自家製チーズのお店です。
ここには激うまなソフトクリームがあるらしいけど、この日はお休み。
あぁ～食してみたかったわぁ


セミハードタイプ、
ハードタイプ、
カマンベールタイプを試食。



25か月のグラーナパダーノ。




熟成のかかった11か月ゴーダチーズマスタード風味、

たつねうし、という名前のハードタイプ。
口の中でまろやかなミルクがぶわーっと広がる！濃厚な48か月。



とろっとろに溶けだす「ほろもえ」。
冬限定のチーズです。



この日札幌で開かれた夕食会ではこのべこちちのチーズが登場しました！
ということで、この日は実際の工房を訪問…となったのですがみんな気に入ってたっぷりお買い上げ！





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さぁ稚内空港へ向かい、ここから札幌へ移動～
途中天塩川を通過。しっかり凍り付いています。



天塩町にもそろそろ春が来ましたかねー。
厚い氷の下で大きなしじみが育っています。



北海道って大きいなぁ。
稚内⇒新千歳、飛行機の旅。











つづく



【北海道・天塩、豊富】
・ついに到達！日本最北端・稚内空港から天塩町へ　カツカレーとしじみラーメンのあげいん
・24時間365日完全放牧の牛乳を使ったトロケッテ・ウーノ　宇野牧場でスノーモービル
・ランラン魚卵！巨大タラバガニ！北のごちそう三昧 天塩町の七福寿司
・天然のオイル温泉！ぬるめでゆっくり浸かれる豊富温泉 川島旅館
・北海道・天塩町　旅館日の丸の朝ごはんとべこちちの自家製チーズ

【北海道・札幌】
・札幌の夜は天塩町づくし！TESHIO CREATIVE TABLE、ジャニス・ウォンも登場
・札幌フリータイム　カフェFAbULOUS （ファビュラス）と赤レンガさんぽ
・札幌グルメさんぽ　ソウルフードみよしの、ノイモンドオーガニックカフェ
・北海道大学さんぽ、カフェMarley（マーリー）、郷土料理杉ノ目
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食べあるキングの食材探求プロジェクトin 北海道・天塩町の1日目も終了～。

私たちのためにステキで珍しい旅館を用意してくださいました。
豊富温泉「川島旅館」。


最北の地で外はツルンツルンのアイススケート場状態だけど、
ゆっくり温泉に浸かれるなんて。



90年以上の歴史があるそうですが、
改装されてとても居心地のいい宿です。











廊下のスペースを使ったライブラリー。
児童書などもたくさん用意されていて、家族連れで来るのもよさそう。

実は階段下にキッズルームが作ってあり、秘密基地っぽくもありました。



お風呂はオイルが浮かぶ不思議な湯。
少しぬるめの天然温泉です。いつまでも入っていられるタイプ(´▽｀)



濁り湯で成分が浮いているも確認できました。
日本中、少し油のにおいがする温泉はあるのですがここまでなのは初めてでした。
露天風呂もあります。






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朝早めに起きて撮影に出かけてみたのですが。
あまりのツルツルに道路を渡ることすらできませんでした…！


源泉はすぐそこ。それなのにそれすら近寄れない。
カメラ持って転んだら…と思うと一歩が出なーい。





川島旅館はこの日朝ごはんの対応をされていなかったので、
朝ごはんは別のお店へ食べに行くことになります！

つづく


【北海道・天塩、豊富】
・ついに到達！日本最北端・稚内空港から天塩町へ　カツカレーとしじみラーメンのあげいん
・24時間365日完全放牧の牛乳を使ったトロケッテ・ウーノ　宇野牧場でスノーモービル
・ランラン魚卵！巨大タラバガニ！北のごちそう三昧 天塩町の七福寿司
・天然のオイル温泉！ぬるめでゆっくり浸かれる豊富温泉 川島旅館
・北海道・天塩町　旅館日の丸の朝ごはんとべこちちの自家製チーズ

【北海道・札幌】
・札幌の夜は天塩町づくし！TESHIO CREATIVE TABLE、ジャニス・ウォンも登場
・札幌フリータイム　カフェFAbULOUS （ファビュラス）と赤レンガさんぽ
・札幌グルメさんぽ　ソウルフードみよしの、ノイモンドオーガニックカフェ
・北海道大学さんぽ、カフェMarley（マーリー）、郷土料理杉ノ目
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魚卵祭でした。
カリスマ漁師の菅井好文さん他天塩の若手漁師の皆さんプロデュースの魚介たち。
こんなこと言うとアレなんですが、多分、想像の域を超えないけれど、
北海道にいらっしゃる方でもなかなかこんなのは簡単には食べられないのではないかと思うほどに素晴らしかったです。







場所は七福寿司さん。
1階にはカウンターと小上がり、2階はお座敷。




皿からはみだすタラバガニ。



ほんとにおっきかった！
しかも身の詰まりがすごい。

次の日菅井さんに聞いたら、ちゃんといいタラバガニを選んでくださっていたって！
そう、蟹は大きさじゃない、重さと質。
しっとりと甘いタラバガニ、最高でした！




何から手を付けたらいいのかわからないくらいだー。
あふれだすつぶ貝刺し。
天塩の海って豊かなんですねー、量が尋常じゃない…！





目の前にはホッキ貝。
ジュージュー焼くよ。
焼くとぷりっぷりになるね。
絶妙な味付け。




そして魚卵！
イクラ。
イクラは菅井さんによる手作りで、調味料の配合、漬け時間などこだわりがあります。

当別かじかの子。
しっかりとした粒。


とびっこみたいな まかじかの子。
ああぁどれも美味しい！


もう最高です！イクラは子供の頃から大好き。
寿司ネタで一番好き（笑）



悪いことしてる！（笑）
でも悪いのが美味しいの。



魚もいろいろ。
ひらめ、贅沢な量。



サメガレイ。
想像してるより上品！サメじゃないもんね。。



そしてコレ！絶品でした、カスベ。

菅井さんの息子さんで若手の漁師の文人さんに勧められ、
おそるおそる食べたら…！
めっちゃおいしい。
つまりアレですよ、魚のひれのところだけを食べてるみたいな！
繊維っぽくてすごくおいしい。
これエイなんです。エイヒレ。


途中からおなかいっぱいで＜もうアカン＞状態だったんですけど、
どんどん勧められる。
これは昔おやつだったんだって（たくさん獲れてたのかな）
しろ貝。
むっちゃ美味しかった。
もっとおなかすいてたらばくばくイケた。



最後はやっぱりしじみ。
天塩町のしじみ！
真っ白です。このエキスすごい。

そして天塩町ではここにコショウを入れるんですって！
ちょっと中華風に味変するから面白いのー
これぜひ皆さんもやってみてください！





最後のさらにシメに天丼が出てきたのですが、
七福寿司の方は以前天ぷら屋さんにもお勤めだったということで
かなり美味しい天丼！
味もとてもよくて、全部美味しかった。
また食べたい天塩の思い出の味です。







つづきます。


【北海道・天塩、豊富】
・ついに到達！日本最北端・稚内空港から天塩町へ　カツカレーとしじみラーメンのあげいん
・24時間365日完全放牧の牛乳を使ったトロケッテ・ウーノ　宇野牧場でスノーモービル
・ランラン魚卵！巨大タラバガニ！北のごちそう三昧 天塩町の七福寿司
・天然のオイル温泉！ぬるめでゆっくり浸かれる豊富温泉 川島旅館
・北海道・天塩町　旅館日の丸の朝ごはんとべこちちの自家製チーズ

【北海道・札幌】
・札幌の夜は天塩町づくし！TESHIO CREATIVE TABLE、ジャニス・ウォンも登場
・札幌フリータイム　カフェFAbULOUS （ファビュラス）と赤レンガさんぽ
・札幌グルメさんぽ　ソウルフードみよしの、ノイモンドオーガニックカフェ
・北海道大学さんぽ、カフェMarley（マーリー）、郷土料理杉ノ目
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おなかを満たした後はみんなで牧場へ行きました。
天塩町にあり、70年以上代々酪農家である「宇野牧場」。

酪農といえばやはり北海道の基幹産業のひとつでもありますからね、
こうして直接お話を聞けるのってとても貴重な機会です。



広々とした牧場、見る限りひたすら雪が積もっているだけなのですが。
宇野さんの宇野牧場はここで「完全放牧」を実現させています。


雪が降っている間は夏の間に作られた牧草を食べさせますが、

暖かくなってくればその季節ごとの牧草を食べます。
天塩の牧草は、強い風により海からミネラル分がたっぷり運ばれます。
ストレスフリーで美味しいものを食べている乳牛たちなんです。



宇野牧場は第一次産業である乳牛飼育から、
牛乳を使ったスイーツづくりなど、六次産業化までを行うスーパー酪農家です。
牧場の広さは１５０ヘクタール。これってどれくらいの広さかわかります？？
答え⇒　『東京ドームが丸々30個入る広大な広さ！』
そこに100頭の牛というのですから、1頭あたりがいかに広いかわかると思います。
私が牛だったらさみしくなるレベル（笑）


牧場横にはウノカフェがあります！



宇野さんの牛乳で作ったいろんなものを試食させてもらいます！
牛乳に酸を加えてカッテージチーズのようにした牛乳豆腐、
牛乳飲み比べ、
かき氷などなど。
牛乳は脂肪分4.3%（通常は3.6前後）と濃厚～。




その中でもやはりオススメしたいのは、トロケッテ・ウーノ！
パッケージもかわいく片手に収まる大きさです。
一番下にソースが入っていてバリエーションがありますが、牛乳がしっかりした味であることからソースに負けません。




名前のとおりとろっとろの食感。これは「にがり」を使って実現させたとろとろ感。
ミルクの風味が口の中でひろがって商品としてもとってもいい♬
プレーン、いちご、あずき、抹茶、ハスカップ。
真ん中の瓶はパンナコッタです。



エッジのあるソフトクリームは濃厚さの証拠！
牛乳大好きなんですが、
北海道はこうやってレベルを高めている酪農家さんがいるからこそ、おいしい牛乳がたくさんあるんだなーと思いました！


外へ出てみるとサラッサラの雪！



だんだん日も傾いてきました。
空がひろーい！
登場したのは宇野さんのスノーモービル。



かなり巨大なスノーモービルでした。
だってね、バナナボート結び付けてオトナが5人乗ってもぐんぐん引っ張っちゃう！
きれいでしたー。空気も空も、景色も全部きれいー。

かなりなスピードで走っているのに逆向きでバナナボートを一生懸命撮影していただきました！
命がけ、ありがとうございますー。



最大限に着込んだけど、ほんっと寒かったー
雪まみれなのは派手に転んだからでーす。



グラスフェッド（牧草）の牛乳は穀物で育てた牛乳とは違う。何が違うってその消化・分解が違うという話がありました。
とても興味深かった一言。
とはいえ日本で完全放牧牛乳を入手するってかなりハードル高いんですけどねー。

いつでも好きな時に飲めるようになったらいいのにな。


北海道にいくといつも、しばらく牛乳ブームがくる私です（笑）




続きます



【北海道・天塩、豊富】
・ついに到達！日本最北端・稚内空港から天塩町へ　カツカレーとしじみラーメンのあげいん
・24時間365日完全放牧の牛乳を使ったトロケッテ・ウーノ　宇野牧場でスノーモービル
・ランラン魚卵！巨大タラバガニ！北のごちそう三昧 天塩町の七福寿司
・天然のオイル温泉！ぬるめでゆっくり浸かれる豊富温泉 川島旅館
・北海道・天塩町　旅館日の丸の朝ごはんとべこちちの自家製チーズ

【北海道・札幌】
・札幌の夜は天塩町づくし！TESHIO CREATIVE TABLE、ジャニス・ウォンも登場
・札幌フリータイム　カフェFAbULOUS （ファビュラス）と赤レンガさんぽ
・札幌グルメさんぽ　ソウルフードみよしの、ノイモンドオーガニックカフェ
・北海道大学さんぽ、カフェMarley（マーリー）、郷土料理杉ノ目
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雪の季節の北海道は人生2度目。
一度は2月の旭川で、芯まで凍ったこととタコが美味しかったことと、毎日梅光軒へ行ってたことしか記憶にありません。


ここのところ立て続けに、
食べあるキングの食材探求プロジェクトに参加させてもらってます。

先日の宮崎県都城市に続き、今回は北海道天塩郡天塩町とのコラボレーション！
天塩（てしお）町って私、こういう形でかかわる前からよく名前を聞く自治体です。
圧倒的パワフルに、地方から食を発信しているからなんです。
今回はそこへ実際に伺えるとあってとっても楽しみな旅。


途中とっても美しい日本を空の上から眺め、



稚内空港到着。
羽田からは1便しかないけれど、かなり良い時間帯に飛んでいます。
12:45着、1時間50分の空の旅。



この表示…！



稚内空港は水色ポップな空港でした。
思わず自分の位置をスマホで確認してしまう（笑）
もうロシアすぐそこー！







ここからはバスに乗り換えて天塩町へ。
日本海側をひたすら走る。そっか、北海道は道道っていうんだー
道道106号線は「オロロンライン」と呼ばれるそうです。
オロロンとはウミガラスの鳴き声で、別名オロロン鳥ともいわれています。
中高合唱部ならわかるはず！






海を右手に見ながら下へ下へと向かいます。
そりゃそうよね、これ以上 上には行けない（笑）


日本海。なんとなく私が知ってる日本海と違う。

中央線の看板が立ってる。しかし道幅が1.5台分あるかないかなので当然対向車がなければ真ん中を走ります（大型バスだし）。
海の反対側はサロベツ原野で完全に風が吹き抜ける場所なので、風除けパネルが延々と続きます。
北海道らしい、雪国らしい景色をひたすら見た1時間半。
天塩町に到着～






最初に目に入ったのは「天塩川歴史資料館」。
冬は休館しているらしいです。（5月オープン）
昭和26年に建築されたということなのでこの赤レンガは…、と思って調べたら、
やっぱり野幌産レンガでした。
いつかこの資料館もじっくり見たいし、明治期の江別レンガ、昭和になってからの野幌レンガを巡る旅がしたい。





この資料館から目と鼻の先にある
喫茶店「あげいん」。

色々レトロ！

ベルベットみたいな質感。
深く重厚感のある色使い。
時代と文化がミックスされて、得も言われぬクラシカルテクスチャ。



つまりすごくいい感じ！







あげいんの名物カツカレーは見た目大盛！
おっきなカツだけでもボリューミー。
野菜をたっぷり煮込んだ優しいカレー。
ひとりで食べきるの結構大変かも。





そして天塩川の大粒しじみを使った塩味のラーメン。



ちぢれ麺なのが北海道らしくてイイ。
喫茶店で出てくるレベルではない。いいお出汁！
天塩町のヤマトシジミは漁期に制限を設けて資源確保を行っています。
そしてその分大きく成長します。どれも大粒、しかも味が濃い。


この日は天塩のバターケーキとブランデーケーキをデザートに。
とらや菓子司の「てしおの発酵バターケーキ」、「てしおの夢見るブランデーケーキ」。
しっとり美味しかったです。（通常メニューではありません）





一斉に押しかけたような形でお店を貸し切ってのランチ。
あげいんのお母さん、笑顔でのご対応ありがとうございましたー。




【北海道・天塩、豊富】
・ついに到達！日本最北端・稚内空港から天塩町へ　カツカレーとしじみラーメンのあげいん
・24時間365日完全放牧の牛乳を使ったトロケッテ・ウーノ　宇野牧場でスノーモービル
・ランラン魚卵！巨大タラバガニ！北のごちそう三昧 天塩町の七福寿司
・天然のオイル温泉！ぬるめでゆっくり浸かれる豊富温泉 川島旅館
・北海道・天塩町　旅館日の丸の朝ごはんとべこちちの自家製チーズ

【北海道・札幌】
・札幌の夜は天塩町づくし！TESHIO CREATIVE TABLE、ジャニス・ウォンも登場
・札幌フリータイム　カフェFAbULOUS （ファビュラス）と赤レンガさんぽ
・札幌グルメさんぽ　ソウルフードみよしの、ノイモンドオーガニックカフェ
・北海道大学さんぽ、カフェMarley（マーリー）、郷土料理杉ノ目
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